Έτσι ακριβώς το εξέφραζαν πάντα οι γιαγιάδες-φύλακες των ιδρυμάτων. Η φανουρόπιτα είναι η παραδοσιακή γλυκιά νηστίσιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας και προσφέρεται την ημέρα που η Ορθόδοξη Εκκλησία τιμά τη μνήμη του Αγίου Φανουρίου, δηλαδή 27 Αυγούστου.
Φανουρόπιτα: Γιατί και πότε να τη φτιάξετε – Όλα της τα μυστικά
Δεν είναι αληθινή σφολιάτα, αλλά μυρωδάτο κέικ χωρίς αυγά ή βούτυρο, μόνο με λάδι, για να είναι νηστίσιμο. Αυτό το παρασκεύασμα που λέγεται φανουρόπιτα πρέπει να περιέχει επτά ή εννέα υλικά και όσο το ετοιμάζετε πρέπει να ανάψετε ένα κερί. Σε πολλά μέρη θυμιάζουν πριν καν αρχίσουν.
Τα υλικά της τάρτας φαναριού
Τα βασικά υλικά είναι λάδι, αλεύρι και ζάχαρη. Προσθέτουν χυμό πορτοκαλιού, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, γαρύφαλλο κανέλας. Σε μια συνταγή που έχω από τη Ρόδο, αντί για πορτοκάλι, χρησιμοποιούν ημίγλυκο κρασί και το αποτέλεσμα είναι ωραίο. Μόνο σε μία περίπτωση πρόσφυγες από την Καππαδοκία μου είπαν για μια φανουρόπιτα ανεβάτη (δηλαδή με μαγιά), αρωματισμένη με γλυκάνισο αντί για κανελογαρύφαλλο.
Υλικά:
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
3 (περίπου) φλιτζάνια αλεύρι (φουσκώνει μόνο του)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι χρυσαφένιες σταφίδες
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Παραλλαγή: Μπορείτε να παραλείψετε τη σόδα και να προσθέσετε σκόνη βανίλιας ή μερικές σταγόνες νερό (για τα δάκρυα της Παναγίας).
Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο γίνεται η ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι στο οποίο διαλύσαμε τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτό το στάδιο, αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε μίξερ). Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το γαρύφαλλο, την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε/ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας.
Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα νούμερο 28 Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα με το φούρνο, για 40 με 60 λεπτά. Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και μετά την κόβουμε σε περίεργα κομμάτια. Αφαιρώντας δύο υλικά, η πίτα γίνεται πιο απλή, αλλά το ίδιο νόστιμη.
Το τελετουργικό και η ιστορία του Αγίου Φανουρίου
Όταν ψηθεί η φαναρόπιτα, οι ευσεβείς την πηγαίνουν στην εκκλησία για να τη διαβάσουν και μετά να τη μοιράσουν. Πρέπει πρώτα να μοιράσουν τουλάχιστον επτά νομίσματα έξω από την εκκλησία.
Τα υπόλοιπα μπορούν να μεταφερθούν στο σπίτι για να τα μοιραστείτε με μέλη της οικογένειας, γείτονες και φίλους. Σε πολλές εκκλησίες υπάρχουν ξωκλήσια του Αγίου Φανουρίου, όπου κάθε Δευτέρα διαβάζονται φαναρόπιτες. Πολλοί δεν τα πάνε στην εκκλησία, απλώς τα μοιράζουν. Πριν φάτε το κομμάτι, πρέπει να πείτε τρεις φορές: «Ο Θεός να ευλογεί τη μάνα του Αη Φανούρη».
Long Way Home: Το δίδυμο από τη θρυλική σειρά Long Way Round ετοιμάζει νέα σειρά
Σε πένθος οι Ένοπλες Δυνάμεις – Νεκρός στην άσφαλτο 23χρονος
Γαύδος: Τα περιστατικά γαστρεντερίτιδας δεν προκαλούνται από το νερό
Ναυάγιο στο Παλέρμο: Οι 6 αγνοούμενοι θεωρούνται νεκροί – Το συγκλονιστικό βίντεο
Χαλκιδική: Ράγισαν καρδιές στην κηδεία του Γιάννη, 19 ετών, που σκοτώθηκε σε λούνα παρκ – Η αποκάλυψη από τον Ε.Τ. και το Eleftherostypos.gr που ανατρέπει τα γεγονότα
