Έτσι ακριβώς το εξέφραζαν πάντα οι γιαγιάδες-φύλακες των ιδρυμάτων. Η φανουρόπιτα είναι η παραδοσιακή γλυκιά νηστίσιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας και προσφέρεται την ημέρα που η Ορθόδοξη Εκκλησία τιμά τη μνήμη του Αγίου Φανουρίου, δηλαδή 27 Αυγούστου.
Τα υλικά της τάρτας φαναριού
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
3 φλιτζάνια αλεύρι (φουσκώνει μόνο του)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι χρυσαφένιες σταφίδες
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Πριν ξεκινήσετε το τρέξιμο
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού
Αν έχουμε ήδη τις σταφίδες στο ψυγείο τότε πρέπει να τις βάλουμε σε νερό για 4 ώρες για να φουσκώσουν. Εάν το πάρετε φρέσκο, χρησιμοποιήστε το απευθείας.
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο γίνεται η ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι στο οποίο διαλύσαμε τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτό το στάδιο χρησιμοποιούμε μπλέντερ)
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το γαρύφαλλο, την κανέλα, τα καρύδια και τις σταφίδες (την οποία σκουπίσαμε για να μην σβολιάσει το αλεύρι όταν το ρίχνουμε).
Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ ή ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να ξαναχρησιμοποιήσετε το μπλέντερ.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί (νούμερο 28), καθώς το μείγμα μας περιέχει ήδη αρκετό λάδι για να μην κολλήσει και απλώνουμε το μείγμα.
Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα με το φούρνο (αντίσταση και ψήσιμο στον αέρα) για 40-60 λεπτά.
Αφήνουμε την τάρτα φαναριού να κρυώσει και μετά την κόβουμε.
Το τελετουργικό και η ιστορία του Αγίου Φανουρίου
Όταν ψηθεί η φαναρόπιτα, οι ευσεβείς την πηγαίνουν στην εκκλησία για να τη διαβάσουν και μετά να τη μοιράσουν. Πρέπει πρώτα να μοιράσουν τουλάχιστον επτά νομίσματα έξω από την εκκλησία.
Τα υπόλοιπα μπορούν να μεταφερθούν στο σπίτι για να τα μοιραστείτε με μέλη της οικογένειας, γείτονες και φίλους. Σε πολλές εκκλησίες υπάρχουν ξωκλήσια του Αγίου Φανουρίου, όπου κάθε Δευτέρα διαβάζονται φαναρόπιτες. Πολλοί δεν τα πάνε στην εκκλησία, απλώς τα μοιράζουν. Πριν φάτε το κομμάτι, πρέπει να πείτε τρεις φορές: «Ο Θεός να ευλογεί τη μάνα του Αη Φανούρη».
Φανουρόπιτα: Γιατί και πότε να τη φτιάξετε – Όλα της τα μυστικά
Δεν είναι αληθινή σφολιάτα, αλλά μυρωδάτο κέικ χωρίς αυγά ή βούτυρο, μόνο με λάδι, για να είναι νηστίσιμο. Αυτό το παρασκεύασμα που λέγεται φανουρόπιτα πρέπει να περιέχει επτά ή εννέα υλικά και όσο το ετοιμάζετε πρέπει να ανάψετε ένα κερί. Σε πολλά μέρη θυμιάζουν πριν καν αρχίσουν.
