Μανιακό ζυμαρικό με μυζήθρα και αυγολέμονο
Μερίδες: 4-6
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα + Τηγάνισμα: 10 λεπτά
Υλικά
1 πακέτο (500 γρ.) μακαρόνια
100 γρ βούτυρο πρόβειο γάλα
200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη
100 γρ. συγκεντρούμενος
4 ή περισσότερα βραστά αυγά, όσο θέλει ο καθένας στη μερίδα του
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο βραστό αλατισμένο νερό για 1 με 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα σε μια άλλη εξίσου μεγάλη κατσαρόλα καίμε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να αφρίζει δυνατά. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά για ½ λεπτό. Προσθέτουμε το τυρί με μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σε ένα τηγάνι ροδίζουμε το σύγκλινο σε ελαιόλαδο για 5 με 6 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Στο λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι και στο λίπος που άφησε το σοτάρισμα, τηγανίζουμε τα ασπράδια μέχρι να δέσει τα ασπράδια και οι κρόκοι να μείνουν ρευστοί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα και σε κάθε μερίδα βάζουμε ένα αυγό με μέλι και λίγο σιχλίνο. Σπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι για να τον αδειάσεις στο πιάτο και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρετε αμέσως.
Νέα τηλεοπτική μόδα τα «ιερά τέρατα» της υψηλής ραπτικής
Είναι ο ψηλότερος άνθρωπος στον κόσμο – Φοράει παπούτσια νούμερο 62 [Βίντεο]
Δημητρακόπουλος για Φιλιππίδη: «Ο Πέτρος δουλεύει κανονικά» [Βίντεο]
