Κοτόπιτα
Υλικά
800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
200 γρ. Γιαούρτι
80 ml ελαιόλαδο
100 γρ. αλλά
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά τετράγωνα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγα
150 γρ. φέτα
150 γρ. μείγμα τυριών
80 γρ. αλεύρι GOH
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλας
Πιπέρι
Για ψήσιμο
40 ml ελαιόλαδο
50 γρ. μείγμα τυριών
Διαδικασία
Βράζουμε πρώτα το κοτόπουλο σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, φιλτράρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το καλαμπόκι, την πιπεριά, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα αυγά, τη φέτα, το τυρί, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Βουτυρώνουμε πολύ καλά τον πάτο μιας φόρμας και ρίχνουμε το μείγμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τέλος πασπαλίζουμε με το μείγμα των τυριών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σπανακόπιτες
Υλικά
1 κιλό σπανάκι, επιλογή μου
100 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
2 πράσα το λευκό μέρος
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
200 γρ. φέτα
1 πακέτο χωριάτικη μεμβράνη
150 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρεμμύδι και τα πράσα σε φέτες. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά και τη φέτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά. Παίρνουμε ένα φύλλο, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε τη γέμιση σε όλο το μήκος, τυλίγουμε όλο το φύλλο και το τυλίγουμε. Τοποθετούμε στη μέση μιας στρογγυλής φόρμας και συνεχίζουμε να σχηματίζουμε το σχήμα σαλιγκαριού. Εναλλακτικά, μπορούμε να ετοιμάσουμε και ατομικές τάρτες με στριφτό τυρί και σπανάκι. Όταν τελειώσουμε, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να καθίσει για λίγο και σερβίρουμε.
Αλμυρό σπανακόπιτα – Τρεις πανεύκολες συνταγές
Υλικά
200 γρ. φύλλα φρέσκου σπανακιού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
3 αυγά
100 ml πλήρες γάλα
100 ml ελαιόλαδο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
250 γρ. αλεύρι
250 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
Αλάτι πιπέρι
Διαδικασία
Ρίχνουμε το σπανάκι σε ένα μπολ και αλατίζουμε ελαφρά, πιέζουμε με τα χέρια μας να στραγγίξουν τα υγρά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώνουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Προσθέστε σταδιακά και ανακατέψτε απαλά. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε ξανά. Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ, τη λαδώνουμε και την αλευρώνουμε, ρίχνουμε το μείγμα, απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
Καλομοίρα: Αναστάτωση με τη νέα της φωτογραφία – «Γιατί έγινες έτσι κόρη μου;»
Τατιάνα Μπλάτνικ: Να γευματίσουμε με την πεθερά της Άννας Μαρίας
Ελεονώρα Μελέτη και Βίκυ Καγιά – Η απίστευτη ομοιότητα με τις κόρες τους
Κωνσταντίνα Σπυροπούλου: Η μονοκατοικία της είναι ό,τι πιο πολυτελές έχουμε δει
Άντζελα Δημητρίου: Η στιγμή που κόντεψε να λιποθυμήσει στο νεκροταφείο – «Μαμά, πού είσαι;» [βίντεο]
Survivor 2024: Μόλις «έσπασε» η διαρροή, ο Ατζούν το έχασε – Αγαπημένος παίκτης εκτός reality [βίντεο]
Εστιατόρια: τα καλύτερα του 2023-24
