Υλικά – Γίγαντες στο φούρνο με λουκάνικο
500 γιγαντιαία γραμμάρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
3 κοτσάνια σέλινο
3 χωριάτικα λουκάνικα
4 ντομάτες ή 400 γρ. με κασέτα
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
50 ml κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
2 ms. σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό ή σέλινο
400 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 πιπεριά τσίλι
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
Διαδικασία – Ψημένοι Γίγαντες με Λουκάνικο
Βάζουμε τους γίγαντες σε πολύ νερό από την προηγούμενη μέρα. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με λίγο νερό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και τους γίγαντες και τους αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλετε προσθέτετε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο μαλακά και ακατάλληλα για μαγείρεμα.
Όταν μαλακώσει, στραγγίστε και κρατήστε 1 φλιτζάνι ζωμό. Τρίβουμε τις 2 ντομάτες και τις άλλες δύο τις κόβουμε σε κυβάκια. Σε μια κατσαρόλα ροδίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το λουκάνικο σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο, τη δάφνη, τις πιπεριές στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σέλινο κομμένο σε κύβους, τα καρότα κομμένα σε κύβους, ροδίζουν. Προσθέτουμε τον πελτέ, αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τους γίγαντες, το νερό, τη ζάχαρη και τον κύβο.
Μεταφέρετε σε κατσαρόλα –όταν πάρει βράση– και ψήνετε στους 180° για 40 με 50 λεπτά. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το λουκάνικο σε κομμάτια. Τέλος, ραντίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και φρέσκο ελαιόλαδο.
