Υλικά – κοτόσουπα
1 κοτόπουλο
2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 κοτσάνια σέλινο
200 γραμμάρια παγωμένο ρύζι
2 αυγά
2 λεμόνια, χυμός
1 φύλλο δάφνης
Διαδικασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό βάζουμε το κοτόπουλο που το έχουμε κόψει σε 6 κομμάτια να βράσει. Προσθέστε τα ολόκληρα καθαρισμένα καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ολόκληρο το σέλινο και τη δάφνη. Βράζουμε για 45 λεπτά.
Βγάζετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα βάζετε σε ένα πιάτο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Στραγγίστε τον ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ξεφύγει τα κόκαλα. Βράζουμε το ρύζι για περίπου 20 λεπτά και μετά το αφήνουμε στην άκρη, όχι στη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε καλά, πρέπει να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας. Βγάζουμε τον ζωμό από την κατσαρόλα και τον προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά, σε σταθερή ροή αλλά σιγά σιγά.
Αυτό το κάνουμε περίπου 10 φορές και μετά το μεταφέρουμε στο βάζο. Παραδοσιακά, η σούπα σερβίρεται σε ένα μεγάλο μπολ με το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο πλάι. Αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα ανακατέψετε στη σούπα.
