Υλικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
1 καρότο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ms. σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας Κονιάκ
1 πίντα. ντομάτες θρυμματισμένες
Λίγο μαϊντανό
Αλατοπίπερο
500 γραμμάρια κοντά μακαρόνια
250 γραμμάρια φέτα
250 γραμμάρια γραβιέρα
1 φλιτζάνι γιαούρτι
6 αυγά
6 φλ. γάλα
2 φλ. νερό
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά)
Διαδικασία
Για τον κιμά: ρίξτε πρώτα ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίστε τον κιμά. Προσθέστε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 6 λεπτά.
Deglaze με κονιάκ. Προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε λίγο μαϊντανό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα αυγά, τα χτυπάμε και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, τη γραβιέρα, το γιαούρτι, το γάλα, το νερό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα κοντά μακαρόνια (πάντα όχι βρασμένα! Γι’ αυτό βάζουμε το γάλα και το νερό στο τηγάνι, για να βράσουν σωστά τα ζυμαρικά στο ψήσιμο). Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε.
Σκεπάζετε το πιάτο με αλουμινόχαρτο ή βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC στην αντίσταση (στην κάτω σχάρα) ή στους 170ºC στον ανοιχτό αέρα (στη μεσαία σχάρα). Ψήνουμε για 40 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι στην επιφάνεια τα τελευταία λεπτά του ψησίματος. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10′-15′ στον πάγκο και απολαύστε την ζεστή και νόστιμη.
Νέα σήμερα
Αριστοτέλης Ωνάσης – Συγκλονιστική αλήθεια: Γιατί δεν παρευρέθηκε στην κηδεία του γιου του
