Για να το απολαύσετε όπως ονειρεύεστε, καλό είναι να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
1. Για μαλακά μπισκότα. Για να αφρίσει το βούτυρο πρέπει να το χτυπήσετε δυνατά και για πολλή ώρα με τη ζάχαρη. Όταν λέμε αρκετός χρόνος, εννοούμε 20 λεπτά και βάζουμε μέσα. Μάλιστα, όσο περισσότερο χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τόσο καλύτερη είναι η υφή του κουραμπιέ. Προσοχή όμως, δεν είναι το ίδιο όταν προσθέτετε το αλεύρι. Τότε όλα πρέπει να γίνουν ήρεμα και απαλά.
2. Το βούτυρο κάνει τη διαφορά στη γεύση. Ο κουραμπιές θέλει φρέσκο βούτυρο γάλακτος καλής ποιότητας για να έχει μοσχομυριστή μυρωδιά, είτε επιλέξετε αγελαδινό είτε παραδοσιακό πρόβειο γάλα.
3. Η ζύμη θέλει καλό αλεύρι και μαλακό αλεύρι. Η ζύμη curabie θέλει αλεύρι καλής ποιότητας και από τη στιγμή που θα προστεθεί προσέχουμε να μην χτυπήσουμε δυνατά το μείγμα (όσο χρειάζεται για να αφομοιωθεί).
4. Μαγείρεμα. Το να ψήσουμε σωστά το κουραμπιέ θα μας δώσει ωραίο χρώμα και ακόμα πιο ευχάριστη υφή. Οι κουραμπιέδες πρέπει να ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία και για λίγο. Όχι δηλαδή πάνω από 175°C και μέγιστο 20°, διαφορετικά κινδυνεύουν να αποκτήσουν ένα πολύ σκούρο καφέ χρώμα που… δεν τους ταιριάζει.
5. Είναι ώρα για ατμό. Το μαγείρεμα στον ατμό έχει και το μυστικό του: φροντίζουμε να τακτοποιήσουμε τους κουραμπιές στη σειρά και τους αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πριν αρχίσουμε να τους πασπαλίζουμε. Με αυτό τον τρόπο θα αποφύγουμε το ενοχλητικό ντύσιμο της επιφάνειάς τους.
6. Καλά προστατευμένα cookies. Αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε φρέσκα και ωραία χωρίς υγρασία, φροντίζουμε να μην τα αφήνουμε εκτεθειμένα στον αέρα και να τα σκεπάζουμε καλά.
Μερομανία: Όλη η αλήθεια για την περίοδο των Χριστουγέννων – Έτσι θα γιορτάσουμε
Σχολεία: πότε κλείνουν τα Χριστούγεννα και πότε ανοίγουν ξανά;
e-ΕΦΚΑ – ΔΥΠΑ: Η «κάρτα» πληρωμής για την περίοδο από 18 έως 22 Νοεμβρίου
