Υλικά – Μαλακό ψωμάκι με γέμιση σοκολάτας
550 γρ. αλεύρι poc
1 κύβο φρέσκια μαγιά (25 γρ.)
50 ml χλιαρό νερό
100 ml χλιαρό γάλα
100 γρ. ζεστό λιωμένο βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά χτυπημένα σε θερμοκρασία δωματίου
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
2 λοβούς βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας μαχλέπι σε σκόνη
Για τη γέμιση
6 κουταλιές της σούπας πραλίνα
200 γρ. φουσκωτό κάλυμμα
Διαδικασία
- Πρώτα θρυμματίζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, χλιαρό νερό (στους 35°C) και τα διαλύουμε.
- Προσοχή στη θερμοκρασία του νερού: αν είναι ζεστό οι μαγιές θα καούν και δεν θα φουσκώσουν.
- Ρίχνουμε λίγο αλεύρι από το σύνολο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
- Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε να δράσει για περίπου 20 λεπτά.
- Είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ.
- Σε ένα μπολ βάζουμε (όσο είναι ζεστό) το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και το μαχλέπι.
- Τα χτυπάμε με μια κλωστή να ανακατευτούν.
- Προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά και τα υγρά συστατικά στο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε με το γάντζο 1′-2′ σε χαμηλή ταχύτητα καθώς το αλεύρι θα πεταχτεί και μετά 5′ σε δυνατή ταχύτητα.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
- Το μαζεύουμε σε μπάλα και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Από 45′ αν είναι σε ζεστό μέρος μέχρι 1 ώρα και 30′ αν το έχουμε στον πάγκο μας.
- Όταν φουσκώσει, το αδειάζετε στην επιφάνεια εργασίας και το ζυμώνετε για λίγα λεπτά.
- Θα φτιάξουμε δύο μικρά καρβέλια γεμιστά με σοκολάτα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
- Χωρίστε 1 κομμάτι σε 3 ίσα μέρη και σχηματίστε τρία σκέλη.
- Χρησιμοποιώντας έναν χοντρό πλάστη, ισιώστε τα νήματα σε ένα μακρόστενο φύλλο περίπου 30×15 cm.
- Αλείφουμε κάθε φύλλο με λίγη πραλίνα και πασπαλίζουμε με κάλυμμα σφολιάτας.
- Τυλίξτε το και γυρίστε το ελαφρά για να παγιδευτεί η γέμιση.
- Ομοίως φτιάχνουμε τις άλλες δύο κλωστές, ενώνουμε τις τρεις άκρες τους και τις πλέκουμε χαλαρά για να σχηματιστεί μια πλεξούδα.
- Διορθώνουμε τις άκρες και το τοποθετούμε σε φόρμα καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί.
- Κάνουμε το δεύτερο με τον ίδιο τρόπο.
- Αφήνουμε απόσταση μεταξύ των δύο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους όταν φουσκώσουν.
- Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
- Όταν φουσκώσουν, τα αλείφουμε με διάλυμα από 1 χτυπημένο αυγό και λίγο νερό.
- Για το μαγείρεμα: Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στο ύπαιθρο στους 160°C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε στο τηγάνι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Το απόλυτο τσουρέκι είναι έτοιμο…
Βίκυ Καγιά: Λατρέψαμε το στολισμένο σπίτι της – Φωτογραφίες από το σαλόνι
Η σημερινή γελοιογραφία του Γιάννη Δερμεντζόγλου – Σάββατο 23 Νοεμβρίου
Ζωή Λάσκαρη: Τα κοσμήματα που βγαίνουν στο σφυρί, η κόρη της Μάρθας και το εξώδικο
Survivor: Χαμηλό βαρομετρικό στους πίνακες Nielsen και αβέβαιο μέλλον – Δύσκολη εξίσωση για Λιανό, Ιλιτζάλι και ΣΚΑΪ
