Τσικνοπέμπτη: Μαρινάδες για όλα τα κρέατα:
Μαρινάδες για κοτόπουλο
Τρεις διαφορετικές μαρινάδες για να καλύψουν όλα τα γούστα. Τα απλώνουμε με ένα πινέλο στα κομμάτια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, αλείφοντάς το κατά διαστήματα με την υπόλοιπη μαρινάδα. (Κάθε μαρινάδα είναι αρκετή για να μαρινάρετε ένα μικρό κοτόπουλο κομμένο σε φέτες ή 4 φιλέτα στήθους).
1. Μαρινάδα με πορτοκάλι και ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2. Μαρινάδα με κύμινο και κανέλα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
το ξύσμα ενός λάιμ
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3. Μαρινάδα γιαουρτιού και κόλιανδρου
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μυτερό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
το χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Tip: Ψήστε διάφορα κρέατα (μπιφτέκια, λουκάνικα, σουβλάκια) μαζί στην ίδια σχάρα για περισσότερη γεύση και ποικιλία!
Μαρινάδες για χοιρινό
Αφήνουμε τις μπριζόλες για τουλάχιστον 6 ώρες στη μαρινάδα να απορροφήσουν τα αρώματα της μαρινάδας και να μαλακώσει το κρέας (υλικό για 3-4 μέτριες μπριζόλες).
1. Μαρινάδα με κρασί και κόλιανδρο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
2. Μαρινάδα με πορτοκάλι και μέλι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3. Μαρινάδα μπύρας και κρεμμυδιού
1 ποτήρι μπύρα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4. Μαρινάδα ρίγανης και μαϊντανού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μαρινάδες για αρνί
Μαρινάδες για όλα τα κρέατα και συμβουλές για τέλειο ψήσιμο
Τα υλικά αντιστοιχούν σε περίπου 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια.
1. Μαρινάδα με θυμάρι, σκόρδο και κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
2. Μαρινάδα δυόσμου και λεμονιού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
3. Μαρινάδα γιαουρτιού και φασκόμηλου
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
100 γρ γιαούρτι
3 κλωναράκια φασκόμηλο
Ψητά λαχανικά
Σχεδόν κάθε λαχανικό μπορεί να ψηθεί στη σχάρα. Το πρόβλημα είναι ότι χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν. Αν λοιπόν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, βράστε τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και τα γυρίζουμε συχνά καθώς καίγονται εύκολα.
Μια καλή ιδέα είναι να τα περάσετε σε μπαστουνάκια σαν σουβλάκι. Τα καλύτερα λαχανικά για ψήσιμο είναι οι ντομάτες, τα μανιτάρια, η μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές και φυσικά το καλαμπόκι.
Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα κρεμμύδια σε αλουμινόχαρτο, να τα θρυμματίσετε στη στάχτη δίπλα στη φωτιά και να τα βγάλετε στο τέλος του ψησίματος: σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο και μια στύψιμο λεμόνι!
Η Milos είναι η κορυφαία επιλογή του Condé Nast Traveler για το 2024
Η Μέγκαν Μαρκλ είναι έξαλλη – Οι γυμνές φωτογραφίες του πρίγκιπα Χάρι είναι «δημόσιες»
Taylor Swift: διπλωματικό επεισόδιο στη Νοτιοανατολική Ασία
