Υλικά – Στιφάδο
1 κιλό μοσχαράκι ελιάς κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 κιλό ψημένα κρεμμύδια
100 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ζύμη
4 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλα
6 κόκκους μπαχάρι
200 ml κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 200 γραμμάρια κονκασέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλας
Πιπέρι
Διαδικασία
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε λίγο τις άκρες τους και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Πιέζουμε λίγο με τα δάχτυλά μας και ξεκολλάνε πολύ εύκολα. Μόλις τελειώσουμε με όλα, το κρατάμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού. Ροδίζει πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον πολτό και ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά του. Στη συνέχεια βάζουμε τα φύλλα δάφνης, την κανέλα και το μπαχάρι και τα ανακατεύουμε. Σβήνουμε με κρασί και ξύδι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια ζεστό νερό και ψήνουμε το μοσχάρι για τουλάχιστον 1 ώρα σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από μια ώρα ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ρυθμίζουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα περίπου. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Ιωάννα Τούνις: Το υπέρογκο ποσό που πλήρωσε για την επέμβαση στη μύτη
Βασίλισσα Λετίθια: Η νέα της εμφάνιση είναι «ανάλαστη» και «βαρετή».
Χριστίνα Μπόμπα: Το καμαρίνι θυμίζει σπίτια του Χόλιγουντ
Κέιτ Μίντλετον: Οι έλεγχοι υγείας της μαίνονται – Η διαφορετική εικόνα αμφισβητείται
Μπελέρης Απολογία: Υπήρχε σχέδιο σύλληψης για να χάσω τις εκλογές
