Ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει το πιο εύκολο συνταγή για τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες. κάντε το κλασικό χριστουγεννιάτικο γλυκό με ζάχαρη άχνη και αμύγδαλο, απαλό και νόστιμο.
Υλικό για τους κουραμπιέδες του Άκη Πετρετζίκη
- 500 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 1 βανιλίνη
- 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
- 30 γρ. λικέρ πικραμύγδαλου, ή κονιάκ ή ρούμι
- 200-280 γρ. αμύγδαλο φιλέτο, ή χοντροκομμένο, ανάλατο και καβουρδισμένο
- 900 γρ. αλεύρι poc
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη σύνθεση
- 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
- 300 γρ. Ζάχαρη άχνη
Στάδια προετοιμασίας τους
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στο ύπαιθρο.
- Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα με το εξάρτημα κουπιών για 10 με 15 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και λευκό.
- Προσθέστε τη σκόνη βανίλιας, το ανθόνερο, το λικέρ πικραμύγδαλου και συνεχίστε το χτύπημα. Βγάζουμε το μπολ από το μίξερ.
- Σπάμε με τα χέρια μας το αμύγδαλο να γίνει μια ψίχα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
- Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι, πολύ απαλά για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
- Πλάθουμε σε μπαλάκια των 30 γρ. το καθένα και μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πιέστε ελαφρά το κέντρο με το δάχτυλό σας και ψήστε για 20-25 λεπτά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το μείγμα. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.
- Αραδιάζουμε μια στρώση κουραμπιέδες στο πιάτο σερβιρίσματος, ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλους τους κουραμπιέδες και σερβίρουμε.
