Θυμίζει κέικ και μάλιστα σιροπιαστό και ζουμερό κέικ. Δεν θα σε γεμίσει σιρόπι, δεν είναι γαλακτομπουρέκι. Θα σου δώσει όμως μια χυμότητα που θα λατρέψεις.
Υλικά
180 γρ. (1½ φλιτζάνι) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
120 γρ. (2/3 φλιτζ.) ψιλό σιμιγδάλι
120 ml. (1/2 φλιτζάνι) γάλα αμυγδάλου
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού μουλιασμένους σε 5 κ.σ. νερό
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
100 γρ. (1/2 φλιτζάνι) υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη φρούτων μοναχού, ερυθριτόλη, ξυλιτόλη, στέβια 1:1, ζάχαρη καρύδας κ.λπ.)
175 γρ. (1/2 φλιτζ.) σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
227 γραμμάρια. (1 φλιτζάνι) vegan βούτυρο της επιλογής σας σε θερμοκρασία δωματίου
για το σιρόπι
100 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης
175 γρ. σιρόπι αγαύης
1/2 φλιτζ. χυμό λεμονιού ή νερό
1/2 φλιτζ. νερό
Εκτέλεση
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Αλείψτε τη φόρμα ή το ταψί σας με βούτυρο ή ελαιόλαδο. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βάζετε το χυμό λεμονιού, το νερό, το υποκατάστατο ζάχαρης και το σιρόπι αγαύης σε μια κατσαρόλα.
Μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τη χρήση. Χτυπάμε με μίξερ το υποκατάστατο ζάχαρης, το σιρόπι αγαύης, το vegan βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού.
Προσθέστε τους σπόρους λιναριού με το νερό, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το γάλα αμυγδάλου. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα σας και ψήστε για 35 με 40 λεπτά. Δείτε αν έγινε τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, τότε η βασιλική τάρτα σας είναι έτοιμη. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στη ζεστή τάρτα και την αφήνουμε να απορροφηθεί.
