Ή Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει το πιο απλό συνταγή Για αμυγδαλωτά μέλι χωρίς ζάχαρη, με υλικό «κλειδί» που θα δώσει απαλότητα στη ζύμη μας.
Υλικά για αμυγδαλωτά με μέλι χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζ. ηλιέλαιο
- 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας Κονιάκ
- 1/2 φλιτζ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
- 2-3 κ.σ. κρυσταλλική στέβια ή αλεσμένοι χουρμάδες
- 1/2 κουτ. κανέλα (δυνατή)
- Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού χωρίς κουκούτσι
- 3 1/2 φλιτζ. αλεύρι σίτου ή αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
Για το γαρνίρισμα
- Καρύδι ψιλοκομμένο
Για το μείγμα
- Χρησιμοποιώντας το κόσκινο, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη στέβια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε με το νήμα.
- Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να πάρει το μείγμα.
- Δεν παραπλάθουμε το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λιπαρή και μαλακή.
- Παίρνουμε μια ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και την πλάθουμε. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί.
- Τα φορμάκια δεν χρειάζεται να λαδωθούν γιατί η ζύμη είναι λιπαρή.
- Κάνουμε ελαφρά σχέδια με ένα πιρούνι στην επιφάνεια και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε φούρνο καλά προθερμασμένο στους 160ºC στον ανοιχτό αέρα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία
- Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής, επειδή συγκρατεί περισσότερη υγρασία, απαιτεί μερικά επιπλέον λεπτά ψησίματος.
- Μπορούν να γίνουν πιο τραγανά και αφράτα με κοινό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Για το σιρόπι
- Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Ακολουθούμε τα βήματα του σιροπιασμού εδώ!
- Αν θέλετε, μπορείτε να τα σιροπιάζετε χωρίς ζάχαρη, αλλά με απλό ζεστό μέλι.
- Χωρίς να το βράσουμε σε σιρόπι.
- Απλώς, μπορείτε να το ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για να αραιώσει η σύστασή του και να το διατηρήσετε ζεστό.
- Αραδιάζουμε όλα τα κρύα το ένα δίπλα στο άλλο σε μια κατσαρόλα, ώστε να μην μείνει κενό μεταξύ τους.
- Όσο το απλό μέλι είναι ακόμα ζεστό και ρευστό, ρίξτε σιγά σιγά το κρύο μέλι στο τηγάνι.
- Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5′ και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Για ημερομηνίες
- Μουλιάζουμε 10 αποξηραμένους χουρμάδες για 10 λεπτά σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν.
- Τα στραγγίζουμε καλά και τα αλέθουμε στο μπλέντερ με το μισό χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέστε την πάστα χουρμάς πορτοκαλιού στα υγρά υλικά.
