Ο Γιώργος Τσούλης μας δίνει μια εύκολη συνταγή για να φτιάξουμε τα πιο νόστιμα αμυγδαλωτά μέλι Φέτος Χριστούγεννα.
Υλικά
Για το σιρόπι
- 800 ml νερό
- 800 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 ξυλάκια κανέλας
- Φλούδες από 1 πορτοκάλι
- 500 γρ. θυμαρίσιο μέλι
Για τη ζύμη
- 240 ml ελαιόλαδο
- 240 ml ηλιέλαιο
- 120 ml κονιάκ
- Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κιλό αλεύρι μαλακό
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας σόδα, μαγείρεμα
- 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο, τριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη
Να υπηρετήσουν
Ξηροί καρποί, τριμμένοι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, με αέρα.
Για το σιρόπι
-
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για άλλα 4 με 5 λεπτά.
-
Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά.
Για τη ζύμη
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
-
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
-
Προσθέστε σιγά σιγά το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά και, φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσέχουμε να μην ανακατευτούν και θα βγει το λάδι από το μείγμα, γιατί τα μελομακάρονα δεν θα γίνουν τραγανά.
-
Πλάθουμε με το μείγμα μπαλάκια 30 γρ. και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
-
Με ένα πιρούνι δημιουργούμε μικρές τρύπες στην πάνω πλευρά κάθε μελομακάρονου, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα και να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.
-
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Για τη σύνθεση
-
Βγάζουμε τα αμυγδαλωτά με μέλι από το φούρνο, τα τοποθετούμε ζεστά στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 δευτερόλεπτα.
-
Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τα honey macarons από το σιρόπι και τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
-
Πασπαλίζουμε τα αμυγδαλωτά μέλι με τριμμένα καρύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.
