Με μόλις 30 λεπτά προετοιμασίας και 3 λεπτά μαγείρεμα, θα έχετε τα πιο τραγανά διπλός. Η συνταγή για Αργυρώ Μπαρμπαρίγου θα κάνει το σπίτι σας να μυρίζει Χριστούγεννα.
Εξοπλισμός για δίκλινα
- 3 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 αυγά
- 2 λοβούς βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού)
- 1 πρέζα αλάτι
Για τηγάνισμα
Για μελώματα
- 500 γρ. θυμαρίσιο μέλι
- 1 φλ. νερό
- ½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μικρή οπή
- ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
Εκτέλεση
- Αρχικά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Προσθέστε το αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές (μέτρια ταχύτητα).
- Ρίχνουμε τη βανίλια στους κρόκους των αυγών και τους χτυπάμε για 5 λεπτά με μίξερ χειρός, να ασπρίσουν καλά και να μην μυρίζουν.
- Ρίχνουμε τους κρόκους πάνω από τα ασπράδια και προσθέτουμε τη σόδα.
- Χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει αφρός σύμφωνα με τις οδηγίες argiro.gr
- Ρίχνουμε τα 2/3 από το αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
- Βουτυρώνουμε τα χέρια μας και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (λίγο λίγο).
- Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει πια η ζύμη στα χέρια.
- Σκεπάστε το και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ανοίγουμε ένα πολύ λεπτό φύλλο με τον πλάστη, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
- Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια 20×15 εκ. περίπου.
- Αφού τα κόψουμε όλα (τα αφήνουμε απλωμένα σε μια πετσέτα μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα), ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Πετάμε ένα ένα τα κομμάτια.
- Μόλις σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, μετά από 30 δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια, τυλίξτε τα κατά μήκος διπλώνοντάς τα.
- Αφήστε τα να ροδίσουν.
- Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Για μελώματα
- Αραιώστε το μέλι με 1 φλιτζ. νερό και τα περιχύνουμε προσεκτικά για να μελωθούν όλα.
- Πασπαλίζουμε με καρύδια και λοβούς κανέλας.
