Τα αμυγδαλωτά μελιού μοιράζονται το προβάδισμα με τον τουρκικό μπακλαβά. Στη δεύτερη θέση βρέθηκαν οι sakotis από τη Λιθουανία, η potitsa από τη Σλοβενία και τα κρουασάν βανίλιας από την Αυστρία. Στην κατάταξη του Taste Atlas υπάρχει και η ελληνική τάρτα με καρύδι, με 3,8 βαθμούς.
Τα 4 μυστικά των soft honey macaroons – Όλα τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε
Για να γίνουν απαλά και μελωμένα με το κατάλληλο σιρόπι αμυγδαλωτά μέλι…το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές, να ζυγίσετε τα υλικά και απλά να τα ανακατέψετε ώστε να σχηματιστεί η αρωματική πάστα.
Τα μυστικά της Αργυρώς για απαλά αμυγδαλωτά μέλι
Υλικά
Είναι πολύ απλά και υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Μπορείτε να προσθέσετε μαλακό αλεύρι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να γίνουν μαλακά. Εκτός αν προτιμάτε πολύ μελωμένο, οπότε θα χρησιμοποιήσετε αλεύρι από σιμιγδάλι. Για το καλύτερο, χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο και ηλιέλαιο. Το πρώτο είναι για γεύση και το δεύτερο για υφή.
Θα πρέπει να είναι λιπαρό και απαλό και μουχλιασμένο σαν μαλακή ζύμη. Προσοχή γιατί πρέπει να είναι μαλακό και δεν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι. Εάν προσθέσετε επιπλέον αλεύρι, το αποτέλεσμα θα είναι σκληρό, στεγνό με αλευρώδη επίγευση.
Αφού ρίξετε το αλεύρι και ενωθεί, σταματάτε το ζύμωμα. Όσο ζυμώνετε τόσο περισσότερο θα «βγαίνει» το λάδι και στο τέλος θα γίνονται σκληρά και στεγνά.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15-20′. Τότε το πλάσιμο θα γίνει παιχνίδι.
Όσο περισσότερο χτυπάτε τη ζάχαρη με τα υγρά, τόσο πιο τραγανά και μαλακά θα γίνουν κατά το μαγείρεμα. Και έτσι θα μείνουν και μετά το σιρόπι.
Ζαχαροπλαστείο
Θέλουν καλό, πρέπει να είναι χρυσαφί και η καρδιά τους να ψηθεί από μέσα προς τα έξω. Πρέπει δηλαδή να στεγνώσει καλά στην καρδιά του.
Αν δεν ψηθούν σωστά και είναι υγρά, δεν θα αφρίσουν πολύ και δεν θα απορροφήσουν σωστά το σιρόπι. Επειδή υπάρχουν πολλά στη δόση, καλύτερα να τα ψήσετε στον αέρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στις αντιστάσεις τοποθετώντας το πιάτο στην κάτω σχάρα του φούρνου. Στο φούρνο, ψήνουμε πάντα τα μύδια ένα-ένα και ποτέ δύο μαζί.
Πώς σιροπιάζετε;
Το σωστό σιρόπι είναι η μισή μάχη. Γι’ αυτό πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι χλιαρό. Αν όμως τα ετοιμάσετε με σιμιγδάλι, πρέπει να κάνετε ακριβώς το αντίθετο.
Για πολύ μελωμένα σιρόπια, παρατείνετε το χρόνο παραμονής στο σιρόπι. Ή τα τοποθετούμε δίπλα-δίπλα σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε σιγά σιγά με το σιρόπι. Αν όμως σας αρέσουν πολύ μελωμένα, ετοιμάστε τα με σιμιγδάλι.
Τι μπορώ να κάνω με το σιρόπι που περισσεύει;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο σιρόπι σε ένα βάζο για να σιροπιάσει το επόμενο γλυκό που θα φτιάξετε.
Συνταγή για μακαρόν μελιού
Υλικά
- 1/3 φλιτζ. Κονιάκ
- 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
- 1/2 φλιτζ. χυμός πορτοκαλιού
- 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (φυλάξτε λίγο για το γαρνίρισμα)
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 3 φλ. (μπορεί να χρειαστείτε λίγο ακόμα) αλεύρι σίτου
- 1/2 κουτ. γαρίφαλο
- 1/2 κουτ. σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
Για το σιρόπι
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. θυμαρίσιο μέλι
- 1 φλ. νερό
- Ξύλο κανέλας
- Ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά στο μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο λάδι.
- Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι.
- Προσθέστε σιγά σιγά τα κοσκινισμένα υλικά.
- Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και αρκετά λιπαρή.
- Τα πλάθουμε και τα τακτοποιούμε σε απόσταση μεταξύ τους σε ταψί.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για το σιρόπι
- Βράζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Αφήνουμε το σιρόπι σε πολύ χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά τα κρύα και τα σιροπιάζουμε.
- Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
ChatGPT: ζητήματα εφαρμογής
“De Grace”: μέλη της πρώην βασιλικής οικογένειας ποζάρουν με χαμόγελο
Καιρός: Πολιτική Προστασία σε επιφυλακή σε περίπτωση κακοκαιρίας – Πώς θα εξελιχθεί το μέτωπο
Πρωτοχρονιάτικη λαχειοφόρος αγορά: Αντίστροφη μέτρηση έως 5.000.000 € – Πόσοι θα το πάρουν και πού θα δείτε τα αποτελέσματα
Μπουφάν πουπουλένια: 4 επιλογές για να είσαι κομψός ακόμα και στο κρύο
Το ΣΕΦ για την κατάσταση του γηπέδου: Σε εξέλιξη είναι οι εργασίες αποκατάστασης των ζημιών
