640 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
340 γρ. αγελαδινό βούτυρο
4 ολόκληρα αυγά
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
340 γρ. ζάχαρη
1 φλ. Κονιάκ
Για τη γέμιση
650 γρ. αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
350 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
4 ολόκληρα αυγά (
1 φλ. Κονιάκ
1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
10 φύλλα λεπτής κρούστας
Για το σιρόπι
650 γρ. ζάχαρη
250 γρ. Μέλι
4 ποτήρια νερό
2 ξυλάκια κανέλας
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Διαδικασία
Χτυπάμε το βούτυρο σε ένα μπολ για 5 λεπτά με το μίξερ. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά. Πριν προσθέσετε τα αυγά, προσθέστε λίγο αλεύρι. Προσθέτουμε 1 αυγό, χτυπάμε το μείγμα και συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο αλεύρι και πάλι 1 αυγό. Με αυτόν τον τρόπο προσθέτουμε όλα τα αυγά για το γλυκό της Κοπεγχάγης.
Προσθέτουμε το κονιάκ και το υπόλοιπο αλεύρι καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Το απλώνουμε στο ταψί και το πιέζουμε με τα χέρια μας μέχρι να το σκεπάσει. Ψιλοκόβουμε τις νιφάδες αμυγδάλου και σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι για 10 λεπτά.
Προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού κανέλα και το ποτήρι κονιάκ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το βάζουμε πάνω στη ζύμη που βάζουμε στη φόρμα. Στο τέλος τοποθετούμε ένα ένα τα φύλλα, αφού τα έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει με το λιωμένο και ζεσταμένο βούτυρο.
Κόβουμε το κουφέτα Κοπεγχάγης στο σχήμα της αρεσκείας μας, το ραντίζουμε με νερό και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο το κόβουμε καλά μέχρι κάτω και προσθέτουμε από πάνω το κρύο σιρόπι.
Για το σιρόπι: Βάζουμε 4 ποτήρια νερό και τη ζάχαρη με τα ξυλάκια κανέλας και 1 κ.γ. χυμό λεμονιού. Το βάζουμε στη φωτιά γυρίζοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το μέλι. Το αφήνουμε για άλλο 1 λεπτό και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τηλεόραση 14/1: Καλημέρα Η Ελλάδα γνώρισε τα χειρότερα στοιχεία της ιστορίας της – Τραγικό ποσοστό
