Υλικά – Μαυρισμένος Σόρβας
250 γρ. κροκόδειλος
500 γρ. πασκιτάν (ένα είδος αλμυρού γιαουρτιού)
2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας μέντα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1½ – 2 λίτρα νερό
Διαδικασία
Σε ανοιχτή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τον κορκοτό που έχουμε ξεπλύνει καλά. Αλατίζουμε αν το πασκιτάν δεν έχει αλάτι, αν το πασκιτάν περιέχει ήδη αλάτι, δεν βάζω καθόλου.
Αφού βράσει καλά το κορκοτό και πήξει ελαφρά, βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ζουμί σε ένα βαθύ μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μην είναι καυτό, αλλά χλιαρό.
Στη συνέχεια «φιλτράρουμε», δηλαδή ανακατεύουμε το πασκιτάν με το ζουμί από την κατσαρόλα που έχουμε χωρίσει, ρίχνοντας το ζουμί σιγά σιγά για να μην κόψει το πασκιτάν. Μόλις γίνουν ένα, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν σβώλοι μέσα, γίνεται ένα μείγμα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Κάψτε το βούτυρο με λίγο δυόσμο. Ρίχνουμε αμέσως τη σούπα με το αρωματισμένο βούτυρο στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά να γίνει το μείγμα ένα και σερβίρουμε.
Η εν λόγω ποντιακή συνταγή προέρχεται από melisoula.gr
Ο Γιώργος Παπαδάκης και το όργιο των φημών για αντικατάσταση – Οι Παναγιώτης Στάθης, Δημήτρης Πανόπουλος ακούγονται αλλά μετράνε χωρίς τον ξενοδόχο
Σταματίνα Τσιμτσιλή: Όλη η αλήθεια για το συμβόλαιο με τον ALPHA – Το δέσιμο και η επιθυμία του
