Σαλάτα Taramo με ψωμί
Υλικά
8 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
4 κουταλιές της σούπας λευκή ταραμασαλάτα
1/4 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ελιές Καλαμάτας προαιρετικά
Διαδικασία
Στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ βάζουμε τον λευκό ταραμά με το κρεμμύδι και τον πολτοποιούμε για ένα λεπτό. Βάζουμε το ψωμί στο μπλέντερ και περιχύνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, όσο το μπλέντερ είναι σε λειτουργία, μέχρι να έχουμε μια ωραία κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και λίγο πιπέρι. Μπορείτε να αφήσετε την ταραμοσαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες για να δέσει τα υλικά και να βγάλει τα αρώματά της. Σερβίρουμε με φρέσκια λαγάνα και ελιές (προαιρετικά).
Γιουβέτσι με χταπόδι για την Καθαρά Δευτέρα
Υλικά
500 γρ. χοντρό κριθάρι
500 γρ. ολόκληρο χταπόδι
700 ml κρασί ή όσο να καλύψει το χταπόδι στην κατσαρόλα
1-2 κ.σ. ξύδι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πακέτο κονκασέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλύνετε το χταπόδι με νερό. Αφαιρέστε το στόμιο του χταποδιού. Στη συνέχεια βράζουμε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρασί και ξύδι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Εάν το κρασί απορροφηθεί, προσθέστε επιπλέον νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι και να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Κόψτε τα πλοκάμια και το καπάκι σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε το κονκασέ ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Αφού βράσει, προσθέτουμε το κριθαράκι. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα. Το γιουβέκι θα έπρεπε να έχει απορροφήσει όλα τα υγρά και να μένει μόνο η σάλτσα.
The Voice: Η Σοφία Χριστοφορίδου είναι μεγάλη νικήτρια του μουσικού σόου [βίντεο]
