Η νέα λίστα Taste Atlas περιλαμβάνει 142 πιάτα και ελληνικά πιάτα νούμερο επτά συνολικά: παϊδάκια στην 1η θέση, κλέφτικο στην 8η θέση, τηγανητό στην 11η θέση, αρνί με πατάτες φούρνου στην 21η θέση, αντίκριστο στην 22η θέση, Μαούρι Καλύμνου στην 100η θέση. και το Βυζάντιο Καρπάθου στην 102η θέση.
«Οι αρνίσιες μπριζόλες στη σχάρα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο δημοφιλές σε όλη τη χώρα και συνήθως το απολαμβάνουν ως κύριο πιάτο. Τα αρνίσια παϊδάκια συνήθως μαρινάρονται σε διάφορους συνδυασμούς ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού και διαφόρων φρέσκων μπαχαρικών πριν ψηθούν στη σχάρα. Συνδυάζονται συνήθως με πατάτες, σαλάτες ή το κρεμώδες και δροσιστικό τζατζίκι» γράφει το Taste Atlas.
«Το κλέφτικο είναι ένα ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως σε εορταστικές εκδηλώσεις και γιορτές. Τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται. Λέγεται και stealth γιατί προέρχεται από τους «κλέφτες», βουνίσια αντάρτες της ελληνικής επανάστασης που μαγείρευαν το φαγητό υπόγεια. για να μη χαθούν τα αρώματα ή να μην φαίνονται οι ατμοί, γιατί μπορεί να χάσει τη θέση τους.Σήμερα ψήνεται αργά για να είναι ζουμερό και να γλιστράει από τα κόκαλα.Το Κλέφτικο συνήθως μαγειρεύεται με πατάτες που απορροφούν το ζουμί. Άλλα συνοδευτικά μπορεί να είναι οι κόκκινες πιπεριές και οι ντομάτες.Συνιστάται να συνοδεύσετε το πιάτο με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί», σχολιάζουν στο Taste Atlas .
«Το τσιγαριστό είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με καταγωγή από την Κρήτη. Παρασκευάζεται τσιγαρίζοντας τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτοντας το αρνί και το τσιγαρίζετε σε τηγάνι ή πήλινη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του ψησίματος ρίχνετε λίγο λεμόνι. “off” το πιάτο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές και μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν πρόσθετα συστατικά όπως σκόρδο και κρασί. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι το κρέας ψήνεται αργά για αρκετές ώρες μέχρι να είναι απίστευτα τρυφερό.”
«Αυτό το κλασικό ελληνικό πιάτο αποτελείται από έναν συνδυασμό από πατάτες φούρνου και ένα μπούτι αρνιού, το οποίο μπορεί να μαριναριστεί ή να καρυκευτεί με ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά. Το πιάτο παρασκευάζεται κυρίως για ειδικές περιστάσεις ή οικογενειακές συγκεντρώσεις και συνήθως σερβίρεται με λίγο χυμό λεμονιού. Έρχεται με σαλάτα και ψωμί στο πλάι».
«Το Αντίκριστο είναι μια παραδοσιακή τεχνική μαγειρέματος κρέατος στην Κρήτη. Ένα νεαρό αρνί (ή κατσίκι, σε σπάνιες περιπτώσεις) κόβεται σε τέσσερα κομμάτια (που λέγονται γουλίδες), αλατίζεται και τοποθετείται σε μεγάλα ξύλινα σουβλάκια τοποθετημένα γύρω από τη φωτιά σχηματίζοντας κύκλο λαμβάνοντας υπόψη την κατεύθυνση του ανέμου, την ένταση της φωτιάς και την απόσταση μεταξύ της φωτιάς και του κρέατος.Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί στο δικό του λίπος χάρη στη θερμότητα που προέρχεται από τις φλόγες.Το όνομα αντίκριστο σημαίνει απέναντι στη φωτιά, που περιγράφει Αυτή η μοναδική τεχνική.Το κρέας ψήνεται αργά, μερικές φορές μέχρι και 6 ώρες. Το Αντίκριστο ήταν συνηθισμένο κάποτε στα χωριά του Ψηλορείτη, αλλά σήμερα το συναντάμε σε όλη την Κρήτη. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται από άνδρες, πιο συχνά βοσκούς.
Το Mauri ή muuri αποτελείται από ένα ολόκληρο αρνί ή κατσίκι το οποίο συνήθως πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι και αλείφεται με φρέσκο βούτυρο πριν γεμιστεί με συκώτι αρνιού κομμένο σε φέτες, ρύζι, κρεμμύδια, ντομάτες και ελαιόλαδο. Στο μείγμα προστίθενται συνήθως αρωματικά βότανα και μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης, κανέλα, κύμινο, γαρύφαλλο, μέντα, δεντρολίβανο, ρίγανη, άνηθος και πιπέρι. Άλλα κοινά συστατικά που περιλαμβάνονται στη γέμιση είναι το κουκουνάρι, οι σταφίδες, τα αυγά και το τυρί. Αφού γεμίσει, τοποθετείται σε πήλινο σκεύος, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να ψηθεί σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο για πολλές ώρες. Παραδοσιακά, η κατσαρόλα σφραγίζεται για να εγκλωβιστεί η ζέστη και τα αρώματα μέσα, με αποτέλεσμα το κρέας να είναι απίστευτα ζουμερό, τρυφερό και γευστικό. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός σχετικά με αυτή τη σπεσιαλιτέ είναι ότι οι άνθρωποι συνήθιζαν να σφραγίζουν ολόκληρο τον φούρνο με τούβλα και λάσπη για να εξασφαλίσουν ότι δεν θα έβγαινε καπνός ή μυρωδιά από την κατσαρόλα. Αυτή η πρακτική πιστεύεται ότι προήλθε από την ανάγκη των νησιωτών να κρύβουν το φαγητό τους από Τούρκους και πειρατές. Στην Κάλυμνο, αυτή η σπεσιαλιτέ με βάση το κρέας συνήθως παρασκευάζεται και σερβίρεται το Πάσχα. Παρόμοια πιάτα με μικρές παραλλαγές μπορείτε να απολαύσετε σε όλα τα υπόλοιπα Δωδεκάνησα.
«Το βυζάντιο είναι μια σπεσιαλιτέ κρεάτων από την Κάρπαθο που αποτελεί μέρος της ελληνικής παράδοσης. Συνήθως αποτελείται από κατσικάκι ή αρνί γεμιστό με κιμά, ρύζι ή χυλό και κρεμμύδια. Η γέμιση συνήθως αρωματίζεται με γαρύφαλλο, κύμινο, κανέλα, σκόρδο, άνηθο, πιπεριά , κουκουνάρι και σταφίδες.Μόλις γεμίσει το βάζουν σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο, το σφραγίζουν και το αφήνουν να ψηθεί σιγά σιγά όλο το βράδυ.Αυτή η μακρά, αργή διαδικασία ψησίματος δίνει στο κρέας μοναδική γεύση και το κάνει απίστευτα ζουμερό. Την επόμενη μέρα , Κυριακή του Πάσχα, το βγάζουν από το φούρνο και το τοποθετούν κατευθείαν στο τραπέζι.Οι ντόπιοι γενικά απολαμβάνουν αυτή τη λιχουδιά με πολύ καλό κρασί.»
Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας: Περίπου 9.000 ασθενείς πρέπει επειγόντως να μεταφερθούν για θεραπεία εκτός Γάζας
Το σωτήριο σημείο του Παναιτωλικού – 1-1 με τον ΠΑΣ Γιάννενα
Χάντμπολ: Ο Ολυμπιακός προκρίθηκε θριαμβευτικά στα ημιτελικά
Ινέσα Αρμάν: Η μεγάλη αγάπη της ζωής του Λένιν
Telegram: Ο νέος γίγαντας των μέσων κοινωνικής δικτύωσης – ο Ρώσος «Zuckerberg» και η σκοτεινή πλευρά
Φαίη Σκορδά: Απάντηση για τον Αραούχο!
