Υλικά – Cassiata
Για τη ζύμη
600 gr. Χασογιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
290-300 ml νερού
1 πρέζα αλατιού
Για να γεμίσω
300 gr. φέτα
Για το σπρέι
50 gr. λιωμένο βούτυρο
50 ml ελαιολάδου
Διαδικασία
Πρώτα κάνουμε τη ζύμη, βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και φτιάχνουμε μια λακκούβα νερού, ρίχνουμε αλάτι, ξύδι, ελαιόλαδο και τρίψαμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
Σταδιακά ρίξτε το νερό και ζυμώνετε μέχρι να έχουμε μια ελαστική πάστα, η οποία δεν κολλάει στα χέρια. Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
Αλεύρι τη μετάφραση και διαιρέστε τη ζύμη στη μέση και στη συνέχεια διαιρέστε κάθε κομμάτι σε 4 ίσα μέρη. Με έναν κύλινδρο, ανοίγουμε κάθε φύλλο μεγέθους όσο και ένα πιάτο, στέκεστε το πρώτο φύλλο με το μείγμα λιωμένου πετρελαίου βουτύρου και τοποθετήστε τα άλλα τρία λιπαρά μεταξύ των δύο. Δημιουργούμε δύο τετράγωνα με φύλλα.
Παίρνουμε το πρώτο και με έναν κυλιόμενο πείρο, ανοίγουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Πασπαλίστε με beurol, κατάρρευση με φέτα Συγκεντρώστε κάθε πλευρική συσκευασία σε μια συσκευασία. Λιπάνετε ένα δίσκο μαγειρέματος και τοποθετήστε το πακέτο ανάποδα στη μέση.
Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο, τοποθετώντας το άλλο. Πιέστε απαλά με τα χέρια μας στο κέντρο για να ανοίξετε και να καλύψετε το σύνολο καθώς και το παχύ τηγάνι. Πασπαλίστε με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο στους 170 μοίρες στον αέρα στην κάτω σχάρα για 55 έως 60 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για λίγο και κόψτε τα κομμάτια.
Ο Στέφανος Κασέλικης εναντίον της ΕΡΤ: “Είναι ηλίθιο για το τι έχει κάνει η διοίκησή σας, θα έπρεπε να έχει ήδη παραιτηθεί” [βίντεο]
