Κόκκινο βελούδινο κέικ
Υλικά
800 γραμμάρια. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
800 γραμμάρια. ζάχαρη
4 κουταλιές της σκόνης κακάο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκι του γλυκού γλυκού σόδα
5 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
228 GG. ηλίανθος
450 g. ξινό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
350 γραμμάρια. λιωμένο βούτυρο αλλά όχι ζεστό
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκού βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας κόκκινος χρωματισμός τροφίμων
Για πάγωμα με τυρί κρέμας
680 g. Μαλακό τυρί
460 g. μαλακό φρέσκο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
350 γραμμάρια. Μαλακή σκόνη ζάχαρη
Διαδικασία
Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 και προετοιμάστε 3 σχήματα σόμπα ή 20 έως 22 cm αποσπώμενα, ελαφρώς με λιωμένο βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι τα κρύα συστατικά είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να φτιάξετε μία από τις πιο αγαπημένες καραμέλες, χτυπήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς και το λάδι, το ξινό γάλα, το ξίδι, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και το κόκκινο χρώμα, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, τη σκόνη κακάο και το αλάτι στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε με το σύρμα.
Προσθέστε το μείγμα αυγών στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα, για περίπου ένα λεπτό ή έως ότου το μείγμα ομογενοποιηθεί. Διαχωρίστε το μείγμα από το τηγάνι και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα εμφανιστεί καθαρή όταν τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ.
Για το Cream Cheese Icing: Βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μπολ του μείγματος με το σύρμα και την κρέμα μαζί, χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα για να ομαλά τη συνεκτικότητα και δεν έχει κομμάτια. Προσθέστε τη ζάχαρη σε σκόνη, ένα φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να συνδυαστεί, ανακατεύοντας αργά.
Προσθέστε το πορτοκαλί εκχύλισμα και το αλάτι στο πάγωμα και ψύξτε για 15 λεπτά. Ανανεώνουμε το πάγωμα. Με τυρί παγωτού, πρέπει να καλύψουμε τα κομμάτια του κέικ μεταξύ και πάνω.
Divine Chocolate Pie – Οι πιο αγαπημένες καραμέλες για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Υλικά
300 γραμμάρια. Βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
350 γραμμάρια. ζάχαρη
6 αυγά
260 g. Αλεύρι που διογκώνεται μόνο
3 κουταλάκια του γλυκού σκόνης γλυκιάς ζύμης
100 g. σκόνη κακάο
1 σχέδιο κονιάκ
200 ml γάλακτος
1 σκόνη βανίλιας
Για σιρόπι σοκολάτας
600 γραμμάρια. ζάχαρη
400 ζεστό νερό
100 g. σκόνη κακάο
200 ml νερού
Για πάγωμα σοκολάτας
250 g. σοκολάτα
250 g. κρέμα
50 g. δικαστικά έξοδα
Διαδικασία
Για σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 600 γραμμάρια. Ζάχαρη και 400 ml βραστό νερό. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το κακάο με 200 ml νερού, προσθέτοντας νερό σε δόσεις και χτυπήστε με ένα καλώδιο χεριών για να διαλύσετε και να κολλήσετε. Όταν το σιρόπι μας είναι ζεστό, προσθέστε το διαλυμένο κακάο, ανακατέψτε με ένα σύρμα και βράστε για 5 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Για το κέικ σοκολάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στη δεξαμενή μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη σε λευκό. Αλλά αν δεν έχετε μίξερ ή αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, κάντε όλα τα βήματα προσθέτοντας τα υλικά ένα προς ένα σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με το χέρι.
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα. Μόλις το βούτυρο, η ζάχαρη και τα αυγά ομογενοποιούνται και μετά τη μείωση του κακάου, το μαγείρεμα και τη βανίλια, προσθέτοντας και ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέτοντας το αλεύρι που κοσκινίζει και αργά να έχει μία από τις πιο όμορφες καραμέλες.
Μόλις συνδυαστεί, προσθέστε το γάλα και το μπράντυ. Χτυπάμε για 2 λεπτά για να γίνει μια ενιαία ζύμη υγρού, ρίξτε το μείγμα σε ένα τετράγωνο καλούπι (35×25) που περάσαμε με βούτυρο και κακάο. Ψήστε στους προθερμασμένους 180 ° C για περίπου 45 λεπτά.
Γεύση με ένα μαχαίρι στο κέντρο (πρέπει να σβήσει ξηρό). Κόψτε το ζεστό κέικ σε 12 ορθογώνια κομμάτια και πασπαλίστε με κρύο σιρόπι. Αφήστε το κέικ να απορροφήσει όλο το σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν βάλετε το πάγωμα.
Για πάγωμα σοκολάτας: Κόψτε το χαλί και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα (δεν πρέπει να βράσει). Ρίξτε το χαλί με το ζεστό εναιώρημα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα για να λιώσει τη σοκολάτα.
Τέλος, προσθέστε το κρύο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το κέικ με το πάγωμα. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, στη συνέχεια σερβίρετε ένα παγωτό ή βανίλια, γαρνίρισμα με ψιλοκομμένα φουντούκια. Ετοιμαστείτε μία από τις πιο όμορφες καραμέλες!
