Χοιρινό γεμιστό με φέτα που δεν πρέπει να χάσετε

Υλικά – Χοιρινό γεμιστό με φέτα

1,5 κιλό χοιρινό λαιμό ή μπούτι χωρίς κόκαλα

Για τη μαρινάδα

50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα
20 ml μέλι
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Ο χυμός ενός λεμονιού
Το ξύσμα ενός λεμονιού
Αλας
Πιπέρι

Για τη γέμιση

1 πιπεριά Φλωρίνης
4 φέτες καπνιστή μπριζόλα
150 γρ φέτα

Να μαγειρέψω

50 ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
3 καρότα
150 ml λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης

Διαδικασία

Πρέπει να ενημερώσουμε τον χασάπη ότι θέλουμε να κάνουμε ρολό για να μας ανοίξει σωστά το κόψιμο. Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και απλώνουμε με τα χέρια το χοιρινό και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε τις φέτες καπνιστή μπριζόλα στη μέση του χοιρινού και απλώστε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια. Το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο ή το βάζουμε στο ειδικό δίχτυ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές ώστε να προστατεύει τα υγρά του. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα κομμένα σε φέτες και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.