Υλικά – Η απλούστερη έκδοση της πίτα σπανάκι
6 φύλλα κρούστας
500 gr. Φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
60 ml ελαιολάδου
1 ξηρό κρεμμύδι
4 κρεμμύδια με σχοινόπρασο
½ σωρός από άνηθο
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 αυγό
Αλατοπίπερο
300 gr. ανθότυρο
Για τον ψεκασμό των φύλλων
80 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίξτε ελαφρά το σπανάκι και το αλάτι.
Όταν αρχίζει να χάνει τον όγκο του, προσθέστε την εγκατάσταση και τα κρεμμύδια, ρίξτε το κύμινο και ανακατέψτε. Αφήστε τη μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν πλήρως τα υγρά.
Μεταφέρετε τη γαρνιτούρα σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει και σπρώξτε λίγο με ένα κουτάλι για να αφήσετε υγρά (φυσικά, μπορούμε να κρατήσουμε αυτό το υπέροχο ζωμό και να χρησιμοποιήσουμε σε ψάρια ή κρέας).
Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά, ρίξτε πολύ φρέσκο πιπέρι και ανακατέψτε. Σχετικά με την εργασία, αποθηκεύουμε μια κρούστα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και εκπλήξουμε άλλο. Ρίξτε λίγο σπανάκι σε ολόκληρη την επιφάνεια και τοποθετήστε το τυρί κρέμας στην άκρη του φύλλου.
Τραβήξτε τα φύλλα και κόψτε με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Λιπάνετε ένα δίσκο μαγειρέματος και μεταφέρετε τους κυλίνδρους, απλώστε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε στο προθερμασμένο φούρνο στους 170 μοίρες για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για λίγο και σερβίρετε.
George Liagas: Ποιος φεύγει, που έρχονται και τα σενάρια “πρωινού”
