Εξοπλισμός – κολοκύθια με κιμά και μελιτζάνα
8-10 Μέτρια κολοκύθια
500 gr. κιμά (μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό)
2 αποξηραμένα κρεμμύδια
½ μάτσο άνηθο
½ μάτσο μαϊντανό
4 κρεμμύδια και σχοινόπρασο
100 gr. Καρολίνα Ράις
50 ml ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
80 ml ελαιολάδου για το δοχείο
Για την μελιτζάνα
2 αυγά
Χυμός 2 λεμονιών
Διαδικασία
Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα στελέχη, κόψτε ένα κομμάτι από την πλάτη για να σηκωθείτε, κόψτε μια φέτα από μπροστά για να δημιουργήσετε ένα καπάκι. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο ή ένα κουταλάκι του γλυκού.
Σε ένα μπολ, βάλτε το κιμά, τρίψτε τα κρεμμύδια και το ήμισυ της σάρκας κολοκυθάκια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα, το ρύζι, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά.
Σε μια κατσαρόλα, τοποθετώ φέτες κρεμμυδιών. Γεμίστε τα κολοκυθάκια με ένα κουταλάκι του γλυκού μέχρι ¾ γεμάτο, τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Κλείνουμε με τα καπάκια και το αλάτι. Ρίξτε 50 ml ελαιόλαδο και προσθέστε ¾ νερό. Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρέψτε χαμηλά για περίπου 45-50 λεπτά.
Όταν το φαγητό μαγειρεύεται, χαμηλώστε τη θερμότητα και προετοιμάστε τις μελιτζάνες. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρώδη, σιγά -σιγά ρίξτε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να χτυπάτε. Προσθέστε το ζωμό από το φαγητό, περίπου ένα φλιτζάνι και χτυπήστε. Ρίξτε το φαγητό με τις μελιτζάνες και ανακινήστε το τηγάνι με κυκλικό τρόπο για να περάσετε από τα πάντα.
Περίπου με πιπέρι και αφήστε το φαγητό να λιώσει για 10 λεπτά πριν από την εξυπηρέτηση.
Grand Hotel: Η Αλίκη βάζει τον Άρη στο μάτι
Eurovision 2026: Μεγάλα προβλήματα με τη συμμετοχή του Ισραήλ – όλα είναι στον αέρα
“Light in Tunnel”: Βίντεο στο παρασκήνιο με την Angeliki Nikolouli
Νέος “πόλεμος” στο showbiz – Marianne Pierides εναντίον της Iliana Papageorgiou – “Τι είσαι;
Η Ioanna Tunis έγινε το θέμα των τηλεοπτικών ειδήσεων Skai
“Ήταν μη ελκυστικό” – ο Γιώργος Λιάγκας “έβαλε το χέρι του” στον Σταύρο Μπαλάσκα
«Σε πέντε πέντε»: Η εξαιρετική ανακοίνωση του Mega
“Πες μου μαμά”: Οι σκηνές που σοκαρίζουν και έσπασαν τις καρδιές – τι έκαναν οι θεατές
