Υλικά
2 κιλά μοσχαρίσια χτένια
6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ms. σκόρδο
3 καρότα
2 κοτσάνια σέλινο
200 ml κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
4-5 μπαχαρικά
1 ξυλάκι κανέλα
500 γραμμάρια κριθαράκι
Διαδικασία
Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες αν δεν το έχετε ήδη ζητήσει από τον κρεοπώλη σας. Ροδίζουμε το μοσχάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές και το βγάζουμε από την κατσαρόλα. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τον πολτό, ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο.
Προσθέστε το μοσχάρι και την τριμμένη ντομάτα. Προσθέστε περίπου 2 λίτρα νερό και, αν θέλετε, έναν κύβο ζωμού. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 2,5 ώρες σε μέτρια φωτιά. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι για 5 λεπτά, το στραγγίζουμε και το απλώνουμε σε ένα ταψί. Βάζουμε όλα τα υλικά από την κατσαρόλα στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πιει τα υγρά. Αν δείτε ότι δεν θέλετε να βράσει άλλο το κριθαράκι σας, προσθέστε μερικά παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός.
