Συνταγή Πολιτικής Τυρόπιτας (Peynirli su boregi)

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

Να βράσει + ψήσιμο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξετε το peynirli su boregi (τάρτα τυριού με φύλλα «νερού»), ξεκινάτε ρίχνοντας το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνοντας μια λακκούβα στη μέση και προσθέτοντας τα αυγά, το ξύδι και το αλάτι.
2. Τα ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, σκεπάζουμε το μείγμα με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε σταδιακά 200 ml νερό και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί και να σχηματιστεί μια απαλή, λεία ζύμη. Μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσουμε όλο το νερό.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπάλες. Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε κάθε μπάλα, με τον πλάστη, σε λεπτά στρογγυλά φύλλα διαμέτρου ίσης με αυτή της φόρμας.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 4 λίτρα παγωμένο νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
6. Σε μια άλλη βαθιά, φαρδιά κατσαρόλα βράζουμε 4 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να πάρει βράση.
7. Προσθέτουμε ένα ένα 8 από τα 10 φύλλα και τα βράζουμε για 3 λεπτά το καθένα (τα 2 φύλλα που δεν θα βράσουν τα κρατάμε σκεπασμένα με πανί για να μην στεγνώσουν).
8. Τα βγάζετε και τα βάζετε ένα ένα στο παγωμένο νερό. Τα αφαιρούμε προσεκτικά, για να μην σπάσουν και τα στραγγίζουμε.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
10. Ανακατεύουμε τη φέτα με τον μαϊντανό και το πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
11. Λαδώνουμε καλά το ταψί και βάζουμε στον πάτο ένα από τα άψητα φύλλα. Το αλείφουμε με το μείγμα του βουτύρου και του ελαιόλαδου και τοποθετούμε από πάνω 2 βρασμένα φύλλα τα οποία βουτυρώνονται ένα ένα.
12. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση και σκεπάζουμε με άλλα 4 βρασμένα και βουτυρωμένα φύλλα.
13. Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με τα 2 τελευταία βρασμένα φύλλα και τέλος με το τελευταίο άβραστο καλά βουτυρωμένο.
14. Τακτοποιούμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα (στα πλαϊνά του ταψιού), βουτυρώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε χαμηλή σχάρα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια αλλά και να ψηθούν από κάτω.
15. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Δωροθέα Μερκούρη: «Δεν με πειράζει να σχολιάζουν την προσωπική ζωή της Γαίας με τον Άντζελο Λάτσιο» [Βίντεο]

Αυτά είναι τα 3 ζώδια που θα δουν τα χρήματα με το… κιλό – Φρόντισε να παίξεις Τζόκερ

Survivor – Έκτακτη ανακοίνωση: Αποκλείστηκε ο παίκτης!